Kombinuotas virimo katilas Proveno 400/100E Sous Vide

Suomijoje pagamintas kombinuotas virimo katilas-maišyklė „Proveno“ Sous Vide su pažangiomis funkcijomis. Patikima automatika rūpinasi įprasta maisto gamyba be nuolatinės priežiūros ir stebėjimo. Programavimas ir receptų tvarkymas dabar yra tikrai lengvas. Įrenginys, kurį vartotojas gali pritaikyti savo konkretiems poreikiams, turi neribotas programavimo galimybes ir tvirtą konstrukciją.

Proveno Sous Vide virimo katilas leidžia be vargo virti ir vėsinti maistą uždaruose maišeliuose. Unikalus dizainas turi integruotą kėlimo rankeną, kurios pagalba galima lengvai pakelti arba nuleisti krepšelius su maisto maišeliais. Proveno virimo katilas turi specializuotą „sous vide“ cirkuliatorių, kuris užtikrina tikslią vandens temperatūros kontrolę.

Dėl optimizuotos ergonomikos katilas lengvai naudojamas, lengvai valomas ir higieniškas. Ekonomiškas energijos naudojimas. Įrenginys gali būti montuojamas prie grindų arba užsakomas kaip laisvai pastatomas. Laisvai pastatomas modelis buvo sukurtas siekiant žymiai sumažinti montavimo laiką, pašalinti būtinybę gręžti grindis ar atlikti sunkius kėlimo darbus, kurie paprastai atliekami naudojant tradicinius montavimo metodus. Proveno Sous Vide atitinka visus tarptautinius ir ES saugos standartus.

Metos Proveno Sous Vide turi platų pasirenkamų funkcijų ir priedų asortimentą, pvz., koštuvai, plakimo grotelės, 3 tipų rankiniai dušai, dekantavimo ir pompavimo vožtuvai.

Bruto tūris 433 litrai, Neto tūris 400 litrai. Sous Vide talpa 100 kg

Elektrinis virimo katilas

- Hidraulinis pakreipimas
- 160 x 100 mm didelės raiškos skaitmeninis liečiamas valdymo skydelis
- Kintamo greičio maišymas dviem kryptimis 15–140 aps/min
- 9 iš anksto užprogramuotos maišymo programos
- GN 1/1 dydžio lygi, vientisa ir patogi naudoti virėjo priedų kabykla.
- Kairėje pusėje galima sujungti su kitais „Proveno“ ir „Metos“ katilais be tarpinės atraminės kojos (taupoma vieta)

Standartinės funkcijos:
- Proveno katilas su integruotu maišymo įrankiu
- bepakopis maišymo greitis 15–140 aps/min, automatinis reversas
- iškeltas valdymo skydelis su liečiamu valdymo skydeliu
- garso ir vaizdo signalizacija vartotojui
- daugiafunkcinis laikmatis
- programavimas ekrane, neribotas programų, programų etapų ir receptų skaičius
- iš anksto nustatytos pagrindinių gamybos receptų ir plovimo programų programos
- asmeninių maišymo būdų išsaugojimas
-TempPro - temperatūros kontrolė realiuoju laiku, atskirai kontroliuojama maisto ir garų apgaubo temperatūra
-išmanūs kaitinimo nustatymai nuo švelnaus šildymo iki pilnos galios. Leidžia virti žemoje temperatūroje, sous vide, kildinti ir temperuoti
- Delta -T gaminimo temperatūra garų apgaube atitinkamai pakyla, kai pakyla maisto temperatūra, nustatomas temperatūrų skirtumas
- pilnai izoliuotas katilo indas
- vartotojų lygiai
- apsauginių grotelių dangtis
-automatinis vandens papildymas
-hidraulinis pavertimas
- pavertimo funkcija maišant
- automatinis atlenkimas atgal
- USB prievadas valdymo skydelyje, skirtas programos atnaujinimui, programos perkėlimui ir RVASVT duomenų išsaugojimui
- mokymų režimas, skirtas programavimo demonstravimui ir naujų vartotojų mokymui
- įrenginio klaidų diagnostika, skirta techninės priežiūros ir aptarnavimo komandoms
-ekrane rodomas energijos ir vandens suvartojimas
- automatinis vandens užpildymas garų apgaube
- tūrio matuoklis
-automatinis vėsinimas

Sous Vide funkcijos:
- integruota kėlimo ranka, 200 kg keliamoji galia
- sous vide cirkuliacinis siurblys
- sous vide stovas su 18 ištraukiamų krepšelių
- „plug and play“ jutikliai, vandens lygio/temperatūros ir maisto temperatūros matuoklis
- sous vide krepšelių vežimėlis su vieta sensoriams ir cirkuliacinio siurblio laikymui
- optinis saugos jutiklis
- daugiafazės programos
-virimo/ vėsinimo ciklų diagramos ekranas
-automatinis vandens lygio valdymas (pusė/pilnas)
-vandens temperatūros valdymo tikslumas +/- 0,5°C
- vandens temperatūros nustatymo tikslumas +/- 0,1°C
-pusiau automatinis sensoriaus kalibravimas

Metos Proveno valdymo skydelis yra pilnai iškeltas, su gerai matoma ir aiškia skaitmenine sąsaja, kuri yra apsaugota nuo smūgių ir garų iš katilo. Visos dalys, kurios kasdien naudojant susitepa, yra lengvai nuimamos be specialių įrankių ir plaunamos indaplovėje. Nuimamas maišymo įrankis yra lengvai valomas ir turi nuimamus grandiklius. Greitai nuimamas nerūdijančio plieno dangtis turi 1/3 dydžio saugos groteles, kad būtų lengviau įpilti skysčius ir žaliavas. Ant valdymo kolonos viršaus yra GN 1/1 dydžio lygus darbo paviršius, skirtas virėjo įrankiams ir dokumentams.

Automatinis garų apvalkalo pildymas nereikalauja vartotojo veiksmų. „Proveno“ katilus galima derinti su kitais „Proveno“ ir „Metos“ katilais be tarpinės atraminės kojos, taip taupant vietą. Pavertimo aukštis nuo pilstymo snapelio iki grindų yra 600 mm.

MEDŽIAGA
Virimo katilas pagamintas iš nerūdijančio plieno, o vidinis paviršius – iš rūgštims atsparaus 316 nerūdijančio plieno. Standartiškai išorinės paviršiaus panelės yra tik šiltos liečiant, nes jos pilnai izoliuoja vartotoją nuo garų apgaubo. Apsaugos klasė IPX5.

Vientisas virimo katilo indas, aukšto higienos lygio užtikrinimui ir lengvam valymui, bei izoliuotos poliuretano putomis, kad būtų užtikrinta tvirta ir patvari konstrukcija bei padidintas energijos efektyvumas.

VALDYMO SKYDELIS
- didelis valdymo skydelis, pilnai pakeltas nuo katilo valdymo kolonos
- avarinio stabdymo mygtukas
- apsaugotas nuo smūgių ir purslų plaunant
- informatyvus liečiamas ekranas
- esamų funkcijų aktyvavimas
- garso ir vaizdo signalai, informuojantys vartotoją
- iššokantis informacijos ir klaidų langas
- iš tolo matoma esama būsena ekrane
- instrukcijos skaitymas ekrane
- IP68 apsaugota USB jungtis valdymo skydelio gale
- programinės įrangos atnaujinimas, programų įkėlimas ir atsisiuntimas bei RVASVT duomenų išsaugojimas naudojant USB jungtį
- galimybė įrengti integruotą 230 V 10 A elektros lizdą kaip papildomai užsakomą įrangą
- vartotojo teisių lygiai, pvz., programos keitimui reikalingas prisijungimas
- standartiškai įrengta elektrinė triukšmo mažinimo sistema, kad netrukdytų kitoms virtuvės sistemoms

LAIKMATIO FUNKCIJOS
- galimybė nustatyti kelis laikmačius
- galima nustatyti pasirinktų funkcijų laiką
- cook & hold; šilumos palaikymo funkcija
- kiaušinių laikmačio funkcija
- galima nustatyti šildymo laiką
- galima nustatyti maišymo laiką
- galima nustatyti maišymo būdo laiką
- pagal laiką nustatomas pirmasis vandens drenažas
- pagal laiką nustatomas vandens įpylimas

PROGRAMAVIMAS
- programavimas yra standartinė funkcija
- išbandyti pagrindinių maisto produktų receptai ir katilo valymo programos
- programavimas, keitimas ir išsaugojimas katilo liečiamame ekrane
- neribotas programų ir programos etapų skaičius
- mėgstamiausi, dažniausiai naudojamų programų puslapiai
- RVASVT nustatyti taškai ir signalizacija
- iš anksto nustatytas programų paleidimas pagal laiką ir datą

PLOVIMO PROGRAMOS
- iš anksto nustatyta plovimo programa ir galimybė išsaugoti neribotą skaičių savo plovimo programų

ŠILDYMO FUNKCIJA
„ProTemp“ realaus laiko temperatūros kontrolė leidžia nustatyti maisto temperatūrą, garų apgaubo temperatūrą arba jų skirtumą Delta-T. Ekranas, rodantis realiu laiku maisto ir garų apgaubo temperatūrą. Išmanusis galios nustatymas leidžia gaminti maistą švelniai arba pilna galia. Delta-T - gaminimas žemoje temperatūroje, sous vide, kildinimas, temperavimas – visa tai galite daryti su Proveno. Temperatūros nustatymo diapazonas 0 °C…120 °C, nustatymo tikslumas ir temperatūros rodymo su paklaida 1 °C. Katilas veikia esant didžiausiam 1,0 baro slėgiui, kuris atitinka +120 °C katilo garų apgaube, todėl užtikrinamas optimalus visų funkcijų energijos vartojimo efektyvumas.

AUTOMATINIS GERIAMOJO VANDENS PILDYMAS
Automatinis maisto vandens pildymas yra standartinė funkcija. Veikia su mygtukais ant liečiamo ekrano. Mygtukas nustatytam litrų skaičiui arba kitas mygtukas vandens čiaupo atidarymui/uždarymui. Vandens išpylimo anga yra idealioje vietoje, leidžianti pildyti vandenį net ten, kur vandens slėgis yra žemas. Vanduo gali būti pildomas net pakreipus katilą, pvz., tinka makaronų skalavimui.

MAIŠYKLĖ
Dviejų krypčių, apačioje sumontuotas maišymo įrankis skirtas automatiniam atvirkštiniam maišymui, todėl net ir nedideliu greičiu galima švelniai sumaišyti produktą išlaikant jo struktūrą. Bepakopis greičio reguliavimo diapazonas yra 15–140 aps/min. Atskiras žaliavų ar prieskonių maišymo mygtukas. Taip pat galima maišyti pakreipus katilą, nuspaudus laikant mygtuką dekantavimo metu. Katilas turi devynis iš anksto numatytus maišymo būdus, sukurtus ir išbandytus maisto pramonės specialistų.
- maišymas
- plakimas
- trynimas
- švelnus maišymas
- mėsos ar daržovių troškinimas, galingas judesių pirmyn ir atgal derinys
- bulvių košė, galingas maišymas, kai maišoma pirmyn ir atgal
- desertai
- košės
- atidarius dangtį, maišytuvas sustoja greičiau nei per sekundę. Maišant gerokai sumažėja kaitinimo ir šaldymo laikas, todėl taupoma energija.

PAKREIPIMO FUNKCIJOS
Galingas ir patvarus hidraulinis pakreipimas vienu mygtuko paspaudimu. Pakreipimas įmanomas tik paspaudus mygtuką. Automatinė atlošimo funkcija indo pakreipimo metu apsaugo nuo indo perpildymo ir su tuo susijusių saugos incidentų, kurie gali įvykti pilant karštą produktą (reguliuojama pagal katilo parametrus). Ergonomiškas pilstymo snapelis 600 mm aukštyje nuo grindų palengvina plovimą ir leidžia išpilstyti į didesnius indus. Lėtas maišymas pakreipiant yra standartinė funkcija, užtikrinanti tolygų produkto pasiskirstymą perpilant.

Pakreipimo galimybės – laisvų rankų valdymo funkcija – valdymas kojiniu pedalu (papildomai užsakoma)

RVASVT duomenys gali būti kaupiami USB atmintinėje per USB prievadą, esantį už iškelto valdymo skydelio. Katilas taip pat gali būti integruotas į belaidę RVASVT sistemą.

ENERGIJOS SUVARTOJIMO STEBĖJIMAS
Elektriniai katilai turi energijos suvartojimo matavimo funkciją, kurios rodmenys matomi ekrane. Duomenys išsaugomi katilo diagnostikoje ir gali būti atsisiųsti per USB prievadą.

VANDENS SUVARTOJIMO STEBĖJIMAS
Vandens suvartojimą galima matyti ekrane. Atskirai skaičiuojamas geriamasis vanduo, aplinkinis vanduo, garų apgaubo pildymo vanduo bei bendras vandens suvartojimas.

PRIEŽIŪRA IR GEDIMŲ DIAGNOSTIKA
Katilas registruoja naudojimo informaciją ir darbo valandas net nutrūkus elektros tiekimui, kad būtų lengviau atlikti techninę priežiūrą.

DARBO SAUGA
Programinė įranga apsaugo nuo atsitiktinio mygtukų paspaudimo ir staigių maišyklės greičio pokyčių. Atidarius dangtį maišyklė sustoja per vieną sekundę. Prieš pradedant vėsinimą, garai automatiškai išgaruoja. Nutrūkus elektros ar vandens tiekimui, katilas praneša naudotojui apie gamybos uždelsimą, kiek laiko truko nutraukimas, taip pat apie maisto temperatūrą prieš ir po jo. Jei sutrinka vandens tiekimas, katilas nešildys. Jei sutrinka vandens tiekimas, katilas nešildys. Jei maišymo metu atidaromas dangtis, įsijungia pavojaus signalas, o ekrane rodomas laikmatis. Katilas pakrypsta tik tada, kai paspaudžiamas mygtukas. Maišymas atidarytu dangčiu vertikalioje padėtyje yra blokuojamas dėl saugumo sumetimų. Katilas taip pat primena naudotojams, kad reikia paleisti pusiau automatinį apsauginio vožtuvo testą.

MOKYMŲ REŽIMAS
„Proveno“ yra mokymų režimas, kuriame galima demonstruoti funkcijas jų neįjungiant, o mokomoji programa imituoja visą valdymą. Ją galima atsisiųsti iš „Google Play“ į „Android“ įrenginius.

VĖSINIMAS

Metos Proveno Sous Vide katilas vėsinamas vandeniu. C5i PA vėsinimas prasideda vandentiekio vandeniu ir tęsiasi atvėsintu vandeniu, kuris cirkuliuoja tarp katilo ir ledo bunkerio. Vėsinimo pabaigoje garų apgaubo vanduo ištuštinamas į ledo bunkerį suspausto oro pagalba. Norint taupyti vandentiekio vandenį, vėsinimas taip pat gali būti sukonfigūruotas veikti tik uždaroje ledo bunkerio sistemoje. Maisto vėsinimas pradedamas katilo ekrane, po to vėsinimas automatiškai vyksta tiesiogiai iki norimos temperatūros. Vėsinimo pradžioje katilo garų apgaubo garai automatiškai kondensuojasi. Vėsinimas prasideda tekančiu vandeniu ir tęsiamas atvėsintu vandeniu, kai temperatūrų skirtumas sumažėja. Tokiu atveju atšaldytas vanduo pradeda cirkuliuoti tarp katilo ir ledo bunkerio. Ledo bunkeris (parduodamas atskirai) atšaldo naudojamą vandenį beveik iki nulio. Vėsinimo funkcija išlaiko norimą maisto temperatūrą, stebėdama ją realiuoju laiku per visą vėsinimo ciklą. Maisto temperatūrą galima stebėti ekrane, o norimą temperatūrą galima keisti vėsinimo metu. AVėsinimą galima nutraukti rankiniu būdu.
- įrengtas gamykloje
- vėsinimas tinklo vandeniu ir tarp katilo ir ledo bunkerio cirkuliuojančiu atvėsintu vandeniu
- maisto vėsinimas iki norimos temperatūros
- norima avėsinimo temperatūra yra reguliuojama
- vėsinamo vandens išleidimas į ledo bunkerį

Į PRISTATYMĄ ĮEINA:
- katilo jungtis prie ledo bunkerio ir suslėgto oro

PAPILDOMAI UŽSAKOMA:
- ledo bunkeris
- kompresorius